薛凱琪

　　肥腸水煮魚
　　燒白
　　酥肉
　　過油肉……
　　粉蒸肉
　　酥肉
　　烙餅
　　燒白
　　“家，生命開始的地方。人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。人們成長，相愛，別離，團聚……家常美味，也是人生百味。”
　　這是前晚播出的《舌尖上的中國2》第四集《家常》的旁白詞，相信看過這集紀錄片的市民，肯定被片中的場景與情節，帶出對家與父母的無盡思念。
　　今天是母親節，我們特意挑選這兩天微博熱門話題———“媽媽的拿手菜”，將網友心中媽媽菜的味道，以及他們與媽媽之間的親情故事，與讀者們分享。
　　A
　　媽媽的拿手菜———肥腸水煮魚
　　“媽媽獨家研製的做法，就為適應我的飲食”
　　24歲的彭小雨是四川資陽人，來重慶已經五年了。儘管資陽到重慶搭長途車只要4個小時，但工作後，只能等放長假才能回一次家。
　　每次回家前，彭小雨的媽媽、今年剛滿50歲的王彬華，總會提前打電話問女兒最想吃點什麼，彭小雨每次必點的，就是媽媽的拿手菜———肥腸水煮魚。
　　“小時候被魚刺卡過兩回之後，我就不太愛吃魚了。媽媽為了迎合我的胃口，獨家研製了肥腸水煮魚。”彭小雨說，從她讀高中開始，媽媽嘗試著將爆過的肥腸放在水煮魚里，兩樣看上去難以搭配的食材放在一起有了別樣的味道，令她一看到這道菜，就食欲暴增。
　　彭小雨說：“我在川渝兩地吃過很多餐館，沒有一家的菜單上印有‘肥腸水煮魚’，這是媽媽的獨創。”
　　B
　　媽媽的拿手菜———燒白、粉蒸肉
　　“比起媽媽的燒白，我在糖醋上還欠點火候”
　　作為微博紅人“@重慶燒白哥”三兄弟之一的“小燒”葉春城，說起心中媽媽的拿手菜時，毫不猶豫地提到了兩個字———燒白。
　　“還記得以前面對媒體採訪的時候，我就說過，選擇餐飲、選擇‘燒白哥’這個名號，就是因為我的媽媽。”葉春城至今仍記得，在他還很小的時候，母親張攀淑蒸燒白或者粉蒸肉，香味總會傳遍整個村子，引來四周饞嘴的小孩，還有不少鄉親前來品嘗，有的甚至出錢打包購買。
　　2012年葉春城為自己的餐飲做核心定位時，一位與他從小玩到大，同樣也吃過葉媽媽做的燒白的好友，建議葉春城主推葉媽媽的燒白，並預言一定會有不錯的市場反響。
　　葉春城也比較過自己做的燒白與媽媽做的燒白，他自認為在糖、醋這兩樣輔料的添加上，還是比不上媽媽拿捏有度。
　　C
　　媽媽的拿手菜———酥肉
　　“媽媽的味道，是再也吃不到的回憶”
　　提起“媽媽菜”的味道，50歲的吳運芬沉默良久。隨後，才緩緩說道：“媽媽的味道，就是再也吃不到的回憶，就像她做的酥肉。”
　　吳運芬出生在小鄉鎮，在她小時候，只有逢年過節或者有貴客來家才能吃上肉。“在記憶里，酥肉都是開心的味道。”
　　“我們兄弟姐妹過生日，我媽也會做酥肉。但我生日的時候，酥肉總是特別多。”因為吳運芬是家裡最小的孩子，也是唯一的女兒，父母對她的偏愛總要多一點。
　　以往過生日，吳運芬總會在廚房中陪著母親做飯。母親小聲念叨著：“肉要兩指寬，調料里要加酒，加糖，還要醪糟，才會有回甜味。”蒸酥肉時，母親還會在肉上鋪一層紅苕或洋芋。蒸好後，兄妹幾個幾分鐘就會把它一搶而空，吳運芬記得，蒸酥肉的紅苕都特別好吃特別香。
　　幾年前，母親過世了。吳運芬自己試著做過酥肉，也在外面買過，但她說，“再也沒吃過好吃的酥肉了。最好的味道和媽媽一起走了。”
　　D
　　媽媽的拿手菜———過油肉
　　“名字不好聽但很好吃，因為那是家鄉的味道”
　　山西姑娘龐昕來到重慶讀書已有兩年。昨天，提起即將來臨的母親節，20歲的她不好意思地表示，還沒為媽媽特別準備些什麼，不過，她每天都會給媽媽聯繫：打電話，QQ視頻，甚至是媽媽剛學會不久的微信。
　　龐昕知道，在她讀大學前，媽媽其實並不會微博、微信這些玩意兒，正是她到了千里之外的重慶、離家遠了，思念女兒的媽媽才拿起智能手機，一步步地學會了這些。
　　“媽媽用快遞給我寄過烙餅。”龐昕說，想家、想吃家鄉食物時，媽媽就會給她寄，手掌大小的烙餅口感乾而脆，就像小型的煎餅一樣。不過，她同樣喜歡且更具山西特色的，還是過油肉，“把生肉切絲或切片，然後裹上雞蛋和麵粉油炸，弄熟後再混合蒜薹、木耳和蘑菇一起炒。”龐昕微笑著說，過油肉名字雖不好聽，但吃上去味道很不錯，“因為那是家鄉的味道。”
　　重慶晨報記者 盧雨 實習生 匡怡蒙
　　網友聲音>
　　愛的行動：
　　曬出媽媽的拿手菜
　　@熊熊：媽媽做的豆腐湯是一絕：老豆腐切成塊，兩面用油煎，俗稱“兩面黃”，煮湯。放鹽巴、味精、蔥花，味道巴適慘了。我曾經為了吃上這豆腐湯，考試遲到過。
　　@su_su_sugartown：今天剛給媽媽還有奶奶打了電話，好想吃我媽煮的面，弄的茄魚，炒的酸水洋芋絲絲，攤的糯米粑粑啊，奶奶聽我說想吃綠豆皮子，還特意留起的。
　　@徐小璿的身體里住了個老靈魂：好想吃媽媽弄的麻辣小黃魚，芹菜炒牛肉，炒萵苣，喝黨參烏雞湯。她說我一張刁嘴逼得她一手好廚藝。
　　愛的聲音：
　　我想你了，老媽
　　@Kay_babyface：其實我媽做菜也不是特別好吃，可是我吃了這麼多年，吃別人家做的飯菜總覺得沒我媽做的那麼舒心。那時候生病，我媽每天都煲湯給我送到學校，想想就覺得好感動。現在真要離開她去另外的家裡生活，心裡會覺得好難過。
　　@愛生活愛學習的宋姑涼：媽媽很強大，什麼事都能搞得定。媽媽很固執，什麼事都要聽她的（因為正處在更年期）。媽媽做飯沒有那麼好吃，但我喜歡。媽媽從未開口說過想我，但我總是她最近聯繫人中最常出現的人。
　　@木子-潔妹：媽媽做的菜雖然在外人看來一般，但我覺得永遠是最美味的，泡椒肉片，還有泡蘿蔔回鍋肉，很多！我想你了，老媽。　　（原標題：這些媽媽的拿手菜都是愛的味道 ）